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昨日の夕飯レシピ~子供に大人気!簡単なすび丼&具沢山野菜の味噌汁

 こんにちは!

3人の子持ちママ☆saki☆です。

 

 

 

昨日のうちの夕飯メニューは、なすび丼・野菜の味噌汁でした!

 

 

なぜこんな冬の寒い時期にナス( ゚Д゚)!?

…という方もいらっしゃると思います。。

 

私だって、こんな寒い時期に、夏野菜のナスだなんて、季節外れだし、

スーパー行けば今は高いしで、できればナス料理は今はしたくないですよ…(-_-;)

 

 

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でも、特にうちの末っ子ちゃんが、

なすび丼が超!超!!大好物で、

最近も毎日のように「ママ~、なすび丼は~~???」

と、しつこくお願いされたので、仕方なく、作ることにしたんです(°д°)苦笑

 

 

 

なすび丼は、大好きなひき肉も入っているし、トロミもあるので、

他にいろんな野菜(嫌いな野菜も含めて)をたくさん入れても、

ぜーーんぶたいらげてくれるのです( *´艸`)

 

 

野菜嫌い克服のについてはこちら⇩

www.mamamoyo.com

 

 

 

 

さっそく、なすび丼作り開始♪

 

 

レシピは、いつもこちらを参考に作っています↓

 

cookpad.com

 

 

①まずはひき肉を炒めます。

 油はひきません!

 ひき肉から出る油で十分なので(^^)

 

 

②ひき肉の色が変わったら、小さく切ったナスを投入!

 

うちの場合、栄養も考えて、ナスだけでなく、人参・玉ねぎも入れました(^^)

 

いつもはエリンギも小さく刻んで入れているのですが、

今回は忘れちゃいました(^-^;↓

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③ある程度炒めたら、調味料を入れ、野菜が柔らかくなるまで少し煮ます。

 

 

④最後に片栗粉でとろみをつけたらできあがり(*´∀`)↓

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お皿にご飯を盛り、その上にた~っぷりかけます!

 

美味そ~うヾ(*´∀`*)ノ↓
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子どもたちは全員、当たり前のようにおかわりしていました(〃▽〃)

 

末っ子はテンション上がって、

「なすびどんどんど~~ん♪」と言って喜んでいました(〃▽〃)笑

 

 

たっぷり作ったので、少し余ってしまったのですが、

次の日に「朝ごはんでも食べる!!」と言っていたので、

朝からモリモリ食べていた子どもたちでしたヾ(*´∀`*)ノ

 

 

 

ちなみに、ご飯は栄養を考えて、発芽玄米を混ぜて炊いています(^^)

 

www.mamamoyo.com

 

 

 

今回は、白米4・発芽玄米1の割合で炊きました♪

このくらいの割合だと、発芽玄米の減りが遅いので経済的にも助かるし、

栄養価もアップするので良いと思います!

 

前に、発芽玄米の割合を多くしたら、

末っ子が「茶色ご飯やだ~」と言って少し嫌がったのですが、

白米4・発芽玄米1の割合だと、気にせずに普通に食べてくれるので、

これからもこの割合で炊こうと思っています(*´∀`)

 

 

具沢山野菜の味噌汁

 

さて、味噌汁は、野菜をたっぷりいれました!

 

小松菜・ネギ・玉ねぎ・大根・エノキ・油揚げを投入↓


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野菜を水から煮たからか、野菜の甘みがしっかり感じられて美味しかったです(*´∀`)

 

 

野菜たっぷりの味噌汁には、麦味噌が一番美味しくておすすめです( *´艸`)

 

うちでは、こちらの麦味噌を使用しています↓

 

www.mamamoyo.com

 

 

 子供たちも、ペロッとたいらげてくれたので良かったです( *´艸`)

 

 

 

 

 ご飯作るのは面倒な時もありますが、

栄養たっぷり・野菜たっぷりのご飯で、

これからも子供たちが元気にすくすくと育つと良いな~ヾ(*´∀`*)ノ

 

 

 

 

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